HƯỚNG DẪN PHA PHIN
| HỒ SƠ PHA | |
| Tỉ Lệ | 1 : 4 (25 g cà phê / 100 g nước) |
| Độ Xay | Thô vừa |
| Nhiệt Độ | 92 – 96°C |
| Thời Gian | 5:00 – 7:00 |
CHUẨN BỊ
∆Đun nước, tráng làm nóng dụng cụ pha
∆Xay và cho cà phê vào, đưa cân về 0
PHA
0:00 – 1:00 Rót 5 g nước nóng lên nắp, đặt thân phin lên nắp, rót tiếp 25 g vào phin. Ủ trên ủ dưới trong 1 phút
1:00 – 1:30 Đặt thân phin lên bộ lọc đáy, rót nhẹ đến 70g
1:40 – 2:00 Rót nhẹ đến 100 g. Đậy nắp để giữ nhiệt.
*Lưu ý:
∆“Ủ trên, ủ dưới” sẽ giúp cà phê nở đều hơn và thoát CO2 hiệu quả.
∆Nếu chiết suất kéo dài và cà phê có vị đắng gắt, nên xay thô hơn.
∆Có thể dùng thêm phin gài để nước chậm lại.
Share post
